可用于发酵的药食同源植物紫苏

紫苏

主下气

除寒中

基本信息

中文学名：紫苏

拉丁学名：Perillafrutescens

别称：苏、白苏、桂荏、荏、紫苏、赤苏等

二名法：Perillafrutescens

界：植物界

门：被子植物门Magnoliophyta

纲：双子叶植物纲Magnoliopsida

目：唇形目Lamiales

科：唇形科Lamiaceae

属：紫苏属Perilla

种：紫苏P.frutescens

紫苏在古代称荏，在我国种植应用约有近年的历史。紫苏是唇形科紫苏属下唯一种，一年生草本植物。

使用方法

主要用于药用、油用、香料、食用等方面，其叶(苏叶)、梗(苏梗)、果(苏子)均可入药，嫩叶可生食、作汤，茎叶可淹渍。

紫苏的食用和药用价值，古籍中有不少记载。北魏贾思勰《齐民要术》：“苏子雀甚嗜之，必须近人家种矣。

近些年来，紫苏因其特有的活性物质及营养成分，成为一种倍受世界