01
花椒花椒味辛、性温，归脾、胃、肾经，具有温中止痛、除湿止泻、杀虫止痒、解鱼腥毒的功效，可以用来治疗脾胃虚寒湿胜所致腹痛腹泻，亦可治疗虫积腹痛、湿疹、阴痒等症。现代药理研究表明花椒可消毒、杀菌、止痒、止痛、抗溃疡、抗血栓、驱虫、保肝、降压及局部麻醉，口服可以作为驱虫剂来治肠道蛔虫症，对心脑血管疾病、糖尿病、心脏病等具有很好的防治作用，用花椒水泡脚还能帮助治疗脚气、脚癣、脚痒等症。
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姜
生姜味辛辣，性温，归肺、脾、胃经。功能主治:解表散寒，温中止呕，温肺止咳，解毒。常用于外感风寒表证、胃寒呕吐、腹痛、泄泻、肺寒咳嗽、痰饮、喘咳，以及风寒湿邪痹阻经脉、寒凝血瘀所致的头痛、肢体疼痛、面部褐斑、斑秃、解药物和食物中毒。
现代研究表明：生姜具有解热镇痛、抗炎、免疫抑制、止呕、保护胃黏膜、镇静抗惊厥、抗氧化及耐缺氧、抗病源微生物，以及促进消化、保肝利胆等多种作用，用于急性支气管炎、胃和十二指肠溃疡、急性细菌性痢疾、蛔虫性肠梗阻、急性睾丸炎、血吸虫病等，可用来预防乘车、船、飞机时头晕、恶心呕吐等晕动症。
03
胡椒
原产印度的热带雨林，药用其果实，在果实开始变红时剪下果穗，晒干或烘干后即成黑褐色，通称“黑胡椒”。如果果实全部变红时采收，且用水浸渍一定时间，擦去外果皮，晒干，则表面呈灰白色，通称“白胡椒”，并为大多数人所习用。
胡椒亦为温里药，具有温中下气、燥湿消痰、解毒、和胃之功。多用于风寒感冒、胃寒冷痛、反胃呕吐、泄泻冷痢、食欲不振，并可用于解药食阴毒。最宜于肠胃寒湿病证的治疗。
作为调料则用之较广，甜酒冲蛋、墨鱼肉片汤、清炖鸡汤、排骨汤、清炖水鱼中放点胡椒粉，其味辛香，更觉爽口宜人。但本品辛热纯阳，易动火伤阴，故阴虚内热、湿热蕴滞较重者不宜用。
04
小茴
又名小茴香、茴香，来源于伞形科植物茴香的成熟果实。原产地中海地区，现在我国各地均有栽培。
功能暖肝温肾、散寒止痛、理气开胃、止呕，主要用于寒疝腹痛、睾丸偏坠胀痛、痛经、少腹冷痛、脘腹胀痛、食少呕泻、尿频、遗尿及睾丸鞘膜积液，为治疗疝气的要药。用于调味多研成粉单用，或入五香粉中用。
本品入汤剂或入丸散内服一般均未见不良反应，但有极少数人不习惯本品的气味，接触后发生过过敏反应。阴虚内热者及对本品过敏者忌用，孕妇慎用。
05
大茴
又名大料。入料入药均用成熟果实。主产亚热带地区，现已成为我国的特产。其香特殊，在制作冷菜及炖、焖菜肴中常用，并成为花椒、肉桂等组成的“五香粉”中主料。以我国广西百色地区所产品质最优，成为我国传统的“大料”出口产区。
主含黄酮类化合物，挥发油，其芳香气味来源于挥发性茴香醛，具有抑菌、刺激呼吸道分泌细胞、刺激胃肠血管、促进血液循环等药理作用。
大茴具有温阳散寒、理气止痛、温中健胃的功能。可用于胃脘寒痛、恶心呕吐、腹中冷痛、寒疝腹痛、腹胀如鼓，以及肾阳虚衰、腰痛、阳痿、寒湿脚气等症。但本品作药用相对较少，主要用作调味品。
因本品气味辛香、性温燥，阴虚火旺的人忌用。孕妇应慎用。选用时一定要去资质证照齐全的正医院药房购买，避免购入假冒伪劣产品。
06
陈皮
陈皮越陈香气越浓，质地越佳，民间有言“一两陈皮一两金”“百年陈皮胜黄金”。
生活在潮湿环境中的人，容易感受环境中“湿邪”而造成脾胃运化功能的损伤，加之各类肉食荤腥都属于肥甘厚腻之品，过多食用也容易损伤脾胃。
因此，在烹调荤腥膳食时适量加入陈皮，既可以借助陈皮的芳香之气除去肉食的腥膻气味，增加菜肴的香味以增进食欲，又可充分发挥陈皮理气和胃、芳香醒脾、祛湿化痰的药效，减少痰湿和肥甘厚腻对脾胃的伤害。
07
桂皮
桂皮是中药，是树的皮。中医认为桂皮具有温中散寒，理气止痛，可以用于治疗腹部冷痛、呕吐、腰膝冷、腹痛、痹痛、痛经、跌打损伤、创伤出血等等。现代医学认为桂皮中含有一种物质，可令食欲大增，日常饮食中添加桂皮，有助于预防和延缓糖尿病，对于血糖的代谢有很好的作用。
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