谷雨节气后降雨增多，雨生百谷。雨量充足而及时，谷类作物茁壮成长。谷雨时节的南方地区，“杨花落尽子规啼”，柳絮飞落，杜鹃夜啼，牡丹吐蕊，樱桃红熟，自然景物告示人们：时至暮春了。
谷雨至，春已晚，万物生长渐旺，天气尚未尽热，而湿气已至。此时节养生当以“柔肝、健脾、去湿”为要，以助肝气升发，安然入夏。
养生要点
起居养生
春末夏初阴气渐消，阳气渐长，要早睡早起，不要熬夜，以顺应自然界“升发”的规律。
谷雨时节，尽管天气转暖，但早午温差相当大，因此早晚要注意保暖。很多人像夏天一样穿衣服，其实季节还没有到，湿气、寒气很容易从裸露的部位进入体内。老人和孩子尤其要注意这一点。可适当调整穿衣层次，早晚可多穿一件衣服，防止感冒。
饮食养生
谷雨节气，人易“上火”，因此，大家在日常饮食上要特别注意食物的选择。尽量不吃辛辣燥热食物，如辣椒、生蒜、浓茶、烈酒、咖啡、大葱等，以免生热助火。更要少吃“热性水果”，如橘子、桂圆、榴莲等，以免“火上浇油”。同时也不能喝冰冻的饮料或清热类凉茶，防止进一步损伤脾胃。可以吃一些食物来清体内的热气，如红豆汤、酸梅汤以及绿茶，防止积热。
情志养生
谷雨时节自然界阳气骤升，易引动人体内蓄积的内热而生"春火"。因此，在情志、运动方面，大家应尽量保持心情舒畅，切勿遇事焦虑忧愁或动肝火。
运动养生
中医讲究“春夏养阳，秋冬养阴”，春日总给人们一种万物生长、蒸蒸日上的景象，此时野外空气清新，正是采纳自然之气养阳的好时机。
人们应根据自身体质，选择适当的锻炼项目，如慢跑、做操、打球等，也可以到野外春游，这不仅能畅达心胸，怡情养性，而且还能扩大身体的新陈代谢，增加出汗量，使气血通畅，郁滞疏散，祛湿排毒，提高心肺功能，增强身体素质，减少疾病的发生，使身体与外界达到平衡。
养三脏
防伤脾：谷雨时节，脾脏多处于旺盛时期。脾的旺盛会使胃强健起来，人体的消化功能较强，有利于营养的吸收，此时应适时进食补血气的食物，但不能像冬天一样大补。但此时空气湿度大，而脾为湿土之脏，当湿邪犯脾时，反而易致脾失健运、脾胃不和，而出现食欲不佳等不适。因此，谷雨养生要注意养护脾胃，在饮食上须加以配合。 此时，适宜多吃白扁豆、赤小豆、薏仁、芡实、冬瓜、陈皮、白萝卜、藕等健脾祛湿的食材。另外，还可适当食用春季的新鲜野菜，如荠菜、菠菜、马兰头、香椿头、蒲公英等，以清热解毒、醒脾开胃。此外，养脾还需注意细嚼慢咽，平日七分饱、不食冷、少食甜，少久坐，少思虑，不逞强，有空常按足三里。祛胆热：春季是万物生发的季节，很多人都会出现偏头痛、眩晕、咽痛、眼红、血压升高等不适。这些问题多集中于肝胆，可以通过按摩或敲打肝经和胆经来缓解。日常要注意避免熬夜，饮食上可食用具有滋润作用的食材，如银耳、桑葚、蜂蜜等，以滋润生津、益阴柔肝，防止肝阳过亢。 补肝血：春季应肝，很多人在春季会有困倦乏力的感觉，这是因为肝血不足而导致阳气生发不足所致。对于有这种症状的人，可尝试用菊花和枸杞子加大枣和蜂蜜来泡水喝，即可有效缓解困倦劳累之感。另外，中医认为，肝脏血而能视物。长时间用眼过度不仅会影响视力，还容易损伤肝血。故而，谷雨时节最需护眼。食养准则
多选用能健脾祛湿的食材
此时人体湿气重，热气偏盛，容易上火，因此养生要注重祛湿气和防止热邪入侵。起居上要注意防寒保暖，尤其是体质虚弱的女性、患有风湿病的老人。在辨别体质的基础上，可以适当选用滋阴养肝血的食材，在养肝的同时不至于导致肝火上升。养生食材玉米须、赤小豆和薏米利水，对脾胃虚弱者有好处。谷雨时节湿气重，可以选用像玉米须、赤小豆祛湿作用强的食材，在煲汤时放入一些，也可以将赤小豆煮成粥。除此之外，薏米、茯苓、白术也是不错的选择，在祛湿的同时起到强健脾胃的作用。养生药膳有标准
1莲子蜜姜香椿鱼（北方）
1.1食药物质
生姜5克，以饱满新鲜者为佳。
莲子10克，以湖南、福建、江苏、浙江产地者为佳。
蜂蜜5克，以色泽鲜亮、无杂质者为佳。
1.2食材
鲫鱼克、香椿芽10克，面粉50克。
1.3辅料
芹菜20克，白糖20克，老陈醋30毫升。
1.4调味品
盐、调和油、料酒、胡椒粉、味精、葱、蒜末各适量。
1.5烹饪方法
1）将香椿洗净后放开水里焯一分钟，捞出后马上再用凉水冲一下，挤去多余的水分备用。
2）蜂蜜放入碗中，加入白糖和老陈醋，搅匀，制成糖醋蜂蜜汤汁备用。
3）将鲫鱼刮洗干净，斜切刀花。
4）热油锅中加入葱、蒜末，把鲫鱼投入两面煎黄，再依次倒入莲子、香椿芽，加水适量煮1小时左右，加入适量盐、味精、料酒调味，盛出摆盘。
5）将芹菜放入蒸笼中蒸30分钟，蒸熟后取出，放在鲫鱼上边，浇上糖醋蜂蜜汤汁，将生姜切细丝，铺于上边。
6）在面粉里加适量的盐和胡椒粉，加入水调成半稀的面糊。
7）将香椿芽逐个挂上面糊，下入烧热的油锅里炸至表面略显金黄色即可出锅，然后均匀摆在鲫鱼四周即可。
1.6功效
清热平肝，健胃理气，利尿除湿。
1.7适用人群
肝阳上亢，脾虚水肿者。
1.8禁忌人群
对鱼类过敏者，皮肤病患者。
2参姜菊花蒸鳝鱼（南方）
2.1食药物质
党参5克，以山西、四川、陕西、甘肃产地为佳。
生姜2克，以饱满新鲜者为佳。
菊花3克，以浙江、安徽、山东、四川产地者为佳。
2.2食材
鳝鱼克，熟火腿20克。
2.3辅料
清鸡汤50克。
2.4调味品
盐、绍酒、胡椒粉、葱、味精各适量。
2.5烹饪方法
1）党参洗净浸润后切段备用。
2）鳝鱼剖除内脏，清水洗净再用开水稍烫一下捞出，刮去粘液，剁去头尾，再把肉剁成段。
3）熟火腿切片，姜、葱洗净切片、段备用。
4）锅内加清水，下入一半的姜、葱、绍酒烧沸后，把鳝鱼段倒入锅内烫一下捞出，装入汤钵内，将火腿、党参、菊花放于面上，加入葱、姜、绍酒、胡椒粉、盐，再灌入鸡汤，用绵纸浸湿封口，上蒸笼蒸约1小时至蒸熟为止，取出启封，挑出姜、葱，加入味精，调味即可。
2.6功效
祛湿健脾，补气养血，健脾祛湿。
2.7适用人群
脾虚血亏，气血不足，面色萎黄，头晕目眩，湿气内蕴，疲乏软弱者。
2.8禁忌人群
对鱼类过敏者，皮肤病患者。
（节选自中国药膳研究会《春季节气养生药膳指南》）来源：人民日报、中国中医药网、健康中国、广东中医药、《中医药膳食疗》、《养生漫谈：中医养生理论与实践探讨》等
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