谷物类
五谷包括稻谷、麦子、玉米、大豆、薯类五种。将米和面粉以外的粮食称作杂粮。后来将五谷杂粮泛称粮食作物。北方以小麦为主食，南方以水稻为主食，这些食物性质温和，没有偏性，因此适合长期食用，构成了人们饮食的基础。饮食的类型有蒸饭，煮粥，馒头，面条，糕点等等。
谷物类富含优质蛋白，可以促进人的生长发育。早在多年前的《尔雅》、《周礼》、《诗经》等典籍里就有食补的记载。《黄帝内经》里就提出了“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补精益气”的饮食理念。五谷杂粮是我们的主食，是维生素的主要来源，也是膳食纤维的主要来源。五谷杂粮是华夏民族的饮食基础。“安谷则昌，绝谷则亡。”
古代有一谷补一脏的说法：大豆养肾、大米润肺、小米养脾、高粱养肝、小麦养心。
小麦
为一年生禾本植物小麦的成熟果实，全国各地都有种植，又叫麦子、浮麦、浮小麦。可以生用、炒用或者去壳磨成面粉用。性凉味甘，归心经。主要成分有淀粉、蛋白质、糖类、糊精、脂肪、粗纤维等。小麦有养心除烦、健脾益肾的作用，可用于有心情烦躁、精神不安、悲伤难过等情绪者。
安神
小麦50克、大枣10个一起熬汤喝。
孕妇产后体虚
将小麦面炒黄，温水冲服，一次一勺，一日两次。
烦热口渴
小麦50克加水煮成稀粥，分次喝下。
点评
小麦是三大谷物之一，栽培历史在一万年以上。周朝黄河流域已经广泛种植，汉朝后向南发展。在明朝的时候，种植量仅次于水稻。小麦在北方是主食作物，可以制作面包、糕点、面条等，还可以做成酒类。夏秋季采收，成熟的果实叫麦，未成熟的果实叫浮小麦。成熟的小麦调养心神，对于女性更年期有一定的作用。浮小麦可以治疗盗汗。小麦皮，也叫麦麸，能治疗脚气病。
来源：《素食健康密码》
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