北京青春痘医院地图 https://baike.baidu.com/item/%E5%8C%97%E4%BA%AC%E4%B8%AD%E7%A7%91%E7%99%BD%E7%99%9C%E9%A3%8E%E5%8C%BB%E9%99%A2/9728824说到维生素B1呢，就不能不谈到脚气病。脚气病是维生素B1缺乏的典型疾病。18~19世纪，当时在中国、日本，尤其在东南亚一带每年约有几十万人死于维生素B1缺乏所致的脚气病。维生素B1的发现年，日本军舰从东京驶向新西兰，在天的航海中有人患有全身浮肿，肌肉疼痛、四肢无力等症状的病--脚气病，25人死亡。日本军医高木兼宽经调查认为脚气病的发生与吃精米有关。年，日本军舰上增加了面粉、牛奶和蔬菜等，脚气病得到控制。年，印度脚气病流行，荷兰政府成立专门委员会，开展研究防治脚气病的工作。年轻的荷兰军医艾克曼等科学家和医生们认为脚气病是一种多发性的神经炎，并从脚气病人血液中分离出了一种细菌，误认为是这种细菌导致了脚气病的蔓延，是一种传染病。年，艾克曼再次来到了印度尼西亚的爪哇岛。当时，岛上的居民正流行严重的脚气病，自己也患上脚气病，但他发现鸡吃白米得了脚气病，而吃粗饲料就安然无恙。他自己改食粗粮，脚气病也好了。给其他患者喝，也如仙丹一样药到病除。他猜测很可能在谷皮中有一种重要的物质，人体一旦缺乏后，就会得多发性神经炎。这个发现使他在年获诺贝尔生理学医学奖。后来的科学家们经过努力，提纯了这种物质，就是维生素B1。这个过程我们就忽略了。脚气和脚气病足癣（俗名脚气），系真菌感染引起，其皮肤损害往往是先单侧（即单脚）发生，数周或数月后才感染到对侧。水疱主要出现在趾腹和趾侧，最常见于三四趾间，足底亦可出现，为深在性小水疱，可逐渐融合成大疱。足癣的皮肤损害有一特点，即边界清楚，可逐渐向外扩展。因病情发展或搔抓，可出现糜烂、渗液，甚或细菌感染，出现脓疱等。维生素B1（硫胺素）缺乏病又称脚气病，是常见的营养素缺乏病之一。缺乏状况，普遍存在《吃的营养科学观》这本书里是这么说的：原先的乞丐都比我们现在强，现代人多数缺乏B族维生素。在美国人的饮食中，有15种甚至更多B族维生素的供应是如此贫乏，以至于几乎每个美国人都缺乏B族维生素。诺曼·乔利夫博士曾经指出，在几代人之前，甚至是乞丐吃的食物都比我们现在的含有更多的这些维生素。他们所吸收的B族维生素比现在最富有的人所吸收的都要多得多。造成这一急剧性减少的原因是多方面的。原先的人所咬的每一口面包、麦片和由谷物做成的食物都能为他们提供B族维生素。随着年机器的发明，出现了精制麦片，人们对糖的消费已经增加到了一种可怕的地步，所有的天然营养都已经消失了。我们现在所吃的面包都是精制的，每天的食物也不再富含B族维生素。实际上，现在只有4种食物才是B族维生素的良好来源：动物肝脏、啤酒酵母、麦芽和糙米。有些食物中可能富含一两种B族维生素，但要想从这些食物中获取所有的我们每日所需的B族维生素是不可能的。维生素B1的缺乏症状
婴儿脚气病
多发生于2~5月龄的婴儿，多是由于乳母维生素B缺乏所致。
其发病突然，病情急，初期食欲不振、呕吐、兴奋和心跳快，呼吸急促和困难；
晚期有发绀、水肿、心脏扩大、心力衰竭和强制性痉挛，常在症状出现1~2d后突然死亡。
婴儿先天性脚气病发病原因，通常是母亲孕期缺乏硫胺素，主要症状有青紫、吮吸无力、嗜睡。
成人脚气病
早期可有疲倦、烦躁、头痛、食欲不振、便秘和工作能力下降等。分三型
干性脚气病：以多发性周围神经炎症为主，出现上行性周围神经炎，表现为指(趾)端麻木、肌肉酸痛、压痛，尤以腓肠肌为甚
湿性脚气病：多以水肿和心脏症状为主。
混合型脚气病：其特征是既有神经炎又有心力衰竭和水肿
维生素B1的功能不管这些异常有多严重，也不管有多少种症状，都是因为维生素B1的辅酶功能。维生素B1有助于将葡萄糖转化成能量或者脂肪，在分解产生能量的过中形成丙酮酸和乳酸。在维生素B1的酶的帮助下，丙酮酸被进一步快速地分解为二氧化碳和水，乳酸则被转化为肝糖。如果维生索B1供应不足，这些转化就无法实现。酸会继续保留在组织中，堆积的丙酮酸和乳酸具有一定的毒性。特别是在大脑，神经组织，心脏和血液中的堆积。糖转化为能量的过程减缓，糖只被不完全燃烧或只能由脂肪来供应能量，由于脂肪无法单独供应充足的能量，其产生的结果就是疲劳、困乏和全身无力。缺乏维生素B1的人，在补充这种维生素后，疲劳症的缓解是非常明显的。他们经常会惊讶地大呼“我的工作强度是原来的2倍，但我一点也不感到疲劳！”
缺乏维生素B1时，性情发生变化，出现精神抑郁、思维混乱和健忘等症状的原因是两方面的：
首先，大脑细胞只能由糖的转化来获得能量，没有维生素B1，葡萄糖无法转化为能量。
其次，大脑细胞内堆积的丙酮酸和乳酸具有一定的毒性。
医院，试验人员对食物中缺乏B族维生素的人进行了一系列心理测试，测试时间分别在他们改善饮食之前，补充维生素B1之后，以及补充所有B族维生素之后。当给他们注射维生素B1后，他们的思维变得清晰而敏捷，记忆力、预见能力和判断力得到提高。当他们通过摄食天然食物而补充了各种B族维生素后，改善更加明显。
维生素B1的缺乏原因
摄入不足
吸收利用障碍
需要量增加或消耗过多
抗硫胺素因子
乙醇中毒
食物来源食物来源：含量丰富的食物有谷类、豆类及干果类，动物内脏(肝、心、肾)、瘦肉、禽蛋。米、面碾磨过于精细可造成维生素B1大量损失。由于维生素B,具有易溶于水且在碱性条件下易受热分解的特性，所以，过分淘米或享调中加碱也可导致维生素B大量损失。高温烹调时损失可达30%~40%。维生素B1的过量问题维生素B一般不会引起过量中毒。只有短时间，服用超过RNI倍以上的剂量时，有可能出现头痛、惊厥和心律失常等
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