对于西方人来说，咖啡仅仅是味蕾的享受而已，但是大蒜却是保命的良药，即便今天西医非常发达了，但是大蒜在他们的文化传统中还是有着神圣的地位。
年，当时娱乐圈中是“北有郭德纲，南有周立波”。
周立波自我膨胀，他在脱口秀栏目中抛出“咖啡大蒜论”，讥讽北方郭德纲是吃大蒜的，代表低俗，而标榜自己是喝咖啡很高雅。
于是乎两人打起口水仗来，全国吃瓜群众兴奋围观。
时过境迁，而今代表大蒜的郭德纲如日中天，而周立波在美国涉非法持枪涉毒，失去自由，别说咖啡了，就连大蒜也吃不上了。大蒜咖啡谁更高贵的争论暂且平息了。
但最委屈的就属大蒜了：宝宝心里苦呀，我们大蒜怎么就和“低俗”挂上钩了呢？情何以堪！
其实，大蒜相当于西方界食物界“老戏骨”，而咖啡只能算是“小鲜肉”，大蒜才是各国人民的最爱，沧海横流，方显大蒜英雄本色。
01
大蒜：世界蔬菜界的“一哥”
要有人质疑大蒜，你“蒜”老几？
大蒜可以自豪地说，我“蒜”老大，那是伴着人类的历史一起成长起来的。
早在年前，古巴比伦人就开始种植大蒜，并崇拜大蒜，他们用蒜汁涂身和擦洗婴儿，把大蒜串起来挂在脖子、墙壁上顶礼膜拜。国王更是食蒜成癖，大蒜就成了老百姓的贡品。
后来大蒜也就传到了埃及和整个地中海地区。至今地中海地区的人们还非常喜欢吃蒜。
古埃及人认为大蒜是力量的象征和源泉，也当成了代表激发性欲的权力。
没有大蒜就没有金字塔。胡夫国王驱赶几十万奴隶建造金字塔时，曾受到瘟疫的威胁，国王不得不用塔伦特的黄金去买大蒜，奴隶们就是靠大蒜得以完成这一宏伟工程。
在埃及人心中大蒜地位相当高，甚至被当成货币和辟邪的圣物。
而古印度人们能歌善舞，就是经常吃大蒜来使声音洪亮，增进智力。印度医学创始人查拉克评价大蒜实际价值比黄金还高。
这个“蒜”真不是“装”出来，世界蔬菜界“一哥”那是保持了五千年的历史。
在上古，中国人也吃蒜，他们吃的是另外一种“蒜”。
02
为什么叫做大蒜而不是小蒜
中国远古就有蒜了。我国最早的五种蔬菜“葵韭藿薤葱”中，“薤”（xiè）就是蒜。
《礼记》记载：“脂用葱，膏用薤。”
三千年的西周，人们就开始用蒜了。
做山珍野味时，要加点葱；炖猪肉时，就要放些蒜。
可见上古时代我们祖先就很讲究吃了，注意用不同食材来调配味道了。
秦汉时期的《神农本草经》就介绍其口味和疗效，和今天的大蒜相仿。
那这个“薤”究竟是什么样子的呢？
《尔雅》记载：山薤也。生山中，茎叶与家薤相类，而根差长，叶差大，仅若鹿葱，体性亦与家薤同。
公元前年，汉武帝派张骞出使月氏，没想到刚进入了匈奴地界，他们就被匈奴骑兵扣留。张骞在匈奴的日子可真是不好熬呀，环境恶劣，幸好发现有一种“葫草”可以食用。更神奇的是它还可以治疗疾病腹泻。
从此葫草就成了张骞的居家旅行、流亡颠簸的必备“利器”了。等到他最后回汉朝时，把“葫草”也带回来了，便在中国开始迅速普及。
因为“薤”也被叫做蒜，为了能区分开来，薤因为个小被称小蒜，葫草就成了大蒜。
03
大蒜在中国历史中地位尴尬
大蒜原以为在中国食物能奠定自己的霸主地位，可是种植很广，但是江湖地位甚是不高。
与之相比，小蒜在古代文人心中还有一定地位。
像乐府中《薤露歌》：“薤”上露，何易晞！露晞明朝更复落，人死一去何时归！古人借用小蒜上的露珠感慨人生短暂。而曹操也写过著名的《薤里行》，以后韩愈、杜甫、白居易、陆游等等，哪个诗人笔下没有提到过“薤”？
而大蒜却很少在历史文献中出现，也没有文人写过大蒜。
佛教和道家都更是将大蒜纳入“五辛”的饮食黑名单，认为口味浑浊不利于修行。
即便现在中小学课本中，学生的作文里面，还有文学音乐各种艺术题材，把各种花呀、树呀，水果呀，都歌颂了遍，就连小草野花也被赞美过，但唯独缺少赞美大蒜的，有人见过《我爱大蒜》《大蒜的精神》之类的作品么？
这也难怪周立波歧视大蒜了，所以一提起大蒜，他立刻想到一个场景：北方的乡村，一个面相如郭德纲的乡野村夫，蹲在凳子上，左手拿蒜，右手拿筷子，一口面条就一口大蒜吃得兴奋的画面了。
04
大蒜在西方历史中的神圣地位
大蒜是国外蔬菜界历史老大的位置却没有动摇过。
古希腊的医学之父希波克拉底极力推崇食用大蒜防病治病，当时奥林匹克大会的上运动员就是用吃大蒜来增强耐力。
古罗马的人靠吃大蒜来增强体力和斗志。年前，凯撒大帝远征欧非大陆时，士兵每吃一头大蒜以增强气力，抗疾病。时值酷暑，瘟疫流行，敌方士兵因此减员，而凯撒士兵无一染上疾病腹泻。大蒜陪着罗马士兵征服了整个欧洲，建立了当时最强大的古罗马帝国。
到了近代，欧洲大陆吃蒜早已是传统了，唯独英国人对大蒜不感冒。
18世纪初，英国发生了一场鼠疫，那些喜食大蒜的法国教士多安然无恙，而英国教士却死了许多人，这次教训终于使英国人认识到了大蒜的价值。
在两次世界大战中，由于药品的严重缺乏，英国的军需部门曾购买十吨大蒜榨汁，作为消毒药水涂于纱布或绷带上医治枪伤，以防细菌感染。所以，大蒜汁被誉称为“盘尼西林”。
至今，欧洲地中海周围的地区人民对大蒜的爱更是疯狂。意大利是大蒜王国，西班牙加泰罗尼亚、法国普罗旺斯和朗格多克等地区，大蒜几乎就成了主角，什么大蒜酱抹面包、蒜香蘑菇、橄榄油蒜香虾、面包大蒜汤……，蒜香焗蜗牛更是法国的名菜了。
德国、西班牙、美国加利福尼亚州的格来镇、加拿大安大略省的巴里市等地至今还要举办大蒜狂欢节。
最古老、有特色的就要属于德国了。狂欢节上，像大蒜香肠之类的我们还是能想到的，但是蒜味黄油、大蒜蜂蜜、大蒜果酱、大蒜酒、蒜味蛋糕和大蒜冰淇淋，这口味有点重了吧。甚至还有一种蒜味香水，没法想象出那是一种怎么神奇的气味。
05
为什么大蒜在西方文化中举足轻重？
西方医学从古埃及到古希腊再到古老罗马一脉相承，他们对于人体的解剖构造有了比较深刻的认识，这也成了现在西方医学的源头。
但在草药应用和认识远不如中国，治病时乏力无术，所以，大蒜这种有治疗效果的大自然的馈赠，当成了他们饮食文化中的“圣物”了。
对于西方人来说，咖啡仅仅是味蕾的享受而已，但是大蒜却是保命的良药，即便今天西医非常发达了，但是大蒜在他们的文化传统中还是有着神圣的地位。
06
大蒜的营养价值
大蒜营养成分相当的丰富，而且还具有很好的食疗以及药用价值。
大蒜鳞茎中含有丰富的蛋白质、低聚糖和多糖类、另外还有脂肪、矿物质等。
g新鲜大蒜含蛋白质为4.4g、脂肪为0.2g、碳水化合物为23g、粗纤维为0.7g、灰分为1.3g。
大蒜中还含有丰富的含硫化合物，其中大蒜素具有杀菌、抑菌、抗癌、抗衰老等医疗保健功能。
大蒜素的前体物质是蒜氨酸。
大蒜中的蒜氨酸以稳定无臭的形式存在，在蒜氨酸酶的催化下形成无色油状物大蒜素。
近年来，人们越来越重视大蒜。大蒜制品也成为当今世界被人们最推崇的保健食品之一。自从19世纪巴斯德明确的提出了大蒜素具有一定的抗菌活性后，许多学者对这方面的研究产生了兴趣，由于大蒜素具有杀菌力强，抗菌谱广的特性，因此大蒜素也被称为“植物性天然广谱抗生素”。
大蒜中提取的大蒜油还有以下作用：
1、体内循环系统的天然强壮剂——降低胆固醇及血脂，增强血管弹性，减低血小板凝集而促进血液循环，能预防血栓、高血压等心血管疾病。
2、预防感冒，并适用于发烧、止痛、咳嗽、喉痛及鼻塞等感冒症状。
3、激活胃肠粘膜，健胃整肠，促进食欲，加速消化。
4、能调节血糖，预防糖尿病发作。
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